Ön lisans Öğrencilerinin Kefir Bilgi Düzeyleri ve Tüketim Alışkanlıklarının Belirlenmesi: Harran Üniversitesi Örneği

Tuğba Gül Dikme; Sinem Güneş

doi:10.5281/zenodo.13857968

Yazarlar

Tuğba Gül Dikme Harran University
Sinem Güneş Harran Üniversitesi https://orcid.org/0000-0002-7010-1152

DOI:

https://doi.org/10.5281/zenodo.13857968

Anahtar Kelimeler:

Kefir, Kefir Tüketimi, Beslenme, Sağlık

Özet

Amaç: Bu çalışma önlisans öğrencilerinin kefir hakkındaki bilgi düzeylerini ve tüketim durumlarını belirlemek amacıyla yapılmıştır.

Materyal ve Metot: Çalışma Harran Üniversitesi Sağlık Hizmetleri Meslek Yüksekokulunda öğrenim gören 345 öğrenciye 20 soruluk anket sorularının online uygulanmasıyla gerçekleştirilmiştir. Katılımcılara ait genel bilgiler ve demografik durum sorgulanarak öğrencilerin kefir tüketme durumları, zamanları, yararları ve ambalaj seçimleri hakkındaki bilgiler ölçülmüştür.

Bulgular: Öğrencilerin %45,2'si kefir tükettiği, %54,8'inin ise tüketmediği nelirleniştir. Tüketenlerin çoğunluğu 18-25 yaş aralığındadır. Kefir tüketenlerin %53,8'i sağlıklı olduğu için tercih ederken, %34,6'sı tadını beğenmektedir. Tüketmeyenlerin en büyük nedeni (%55,6) tadını beğenmemeleridir. Öğrencilerin %33,3'ü cam ambalajı tercih ederken, %48,7'si ambalajın türünü önemsememektedir. Çalışmaya göre Kefir genellikle değişken zamanlarda tüketilmektedir; yatmadan önce tüketim oranı en düşüktür. Öğrencilerin %63,8'i kefirin sindirim metabolizmasını çalıştırdığını düşünmektedir. Ancak kefirin diğer sağlık yararları hakkında kararsız kalanların oranı yüksektir (örn. tansiyona etkisi için %59,7).

Tartışma ve Sonuç: Elde edilen bulgular kefir tüketiminin hala düşük olduğunu göstermektedir. Araştırmaya katılan öğrencilerin kefir hakkında sınırlı bilgiye sahip oldukları ve sağlıklı içecekler tüketme alışkanlıklarının yetersiz olduğunu düşündürmektedir. Ambalaj çeşidinin önemli olmaması kefirin yaygınlaştırılması açısından ambalajın ikincil bir faktör olduğunu göstermektedir. tadın kefir tüketimini artırmak için dikkate alınması gereken kritik bir faktör olduğunu ortaya koymaktadır. Çalışmada ayrıca, algılanan gereklilik ve fiyat faktörlerinin de önemli olduğu anlaşılmaktadır. Kefirin sağlık üzerindeki faydaları konusunda bilgi oranının düşük olması, probiyotiklerin genel faydalarına dair farkındalık eksikliğini göstermektedir. Sağlıklı içecek kültürünün oluşturulması, gençlerin fonksiyonel gıdalar, probiyotik gıdalar konularında bilinçlendirilmesiyle tüketimin artması öngörülmektedir.

Referanslar

Hutchesson MJ, Rollo ME, Krukowski R, Ells L, Harvey J, Morgan PJ, et al. eHealth interventions for the prevention and treatment of overweight and obesity in adults: A systematic review with meta-analysis. Obes Rev. 2015;16:376–392.

Lazda I, Krūmiņa A, Zeltiņa I, Krūmiņa N, Kibilds J, Siksna I, et al. Microbial Community of Kefir and its Impact on the Gastrointestinal Microbiome in Health and Disease. Proceedings of the Latvian Academy of Sciences. Section B. Natural, Exact, and Applied Sciences. 2020;74. 58-64.

Li KJ, Burton-Pimentel KJ, Vergères G, Feskens EJM, Brouwer-Brolsma EM. Fermented foods and cardiometabolic health: Definitions, current evidence, and future perspectives. Front. Nutr. 2022;9:976020.

Ostadrahımı A, Taghızadeh A, Mobasserı M, Farrın N, Payahoo L, Gheshlaghı ZB, et al. Effect of Probiotic Fermented Milk (Kefir) on Glycemic Control and Lipid Profile In Type 2 Diabetic Patients: A Randomized Double-Blind Placebo-Controlled Clinical Trial. Iranian Journal of Public Health. 2015; 44(2), 228-237.

Açık M, çakıroğlu FP, altan M, Baybo T. Alternative source of probiotics for lactose intolerance and vegan individuals: sugary kefir. Food Science and Technology, 2020;40(3), 523–531.

Lee MC, Jhang WL, Lee CC, Kan NW, Hsu YJ, Ho CS, et al. The Effect of Kefir Supplementation on Improving Human Endurance Exercise Performance and Antifatigue. Metabolites. 2021;11(3):136.

Tabachnic BG, Fidell LS, Ullman JB. Using multivariate statistic. 2007 (Vol. 5). Boston, MA: Pearson.

Yelce S, Gül M. Antalya ilinde tüketicilerin kefir tüketimi ve tüketici davranışları. Mustafa Kemal Üniversitesi Tarım Bilimleri Dergisi. 2020;25(3), 316-325.

Ürkek B. Taş A. Üniversite Öğrencilerinin Fermente Süt Ürünleri Tüketim Alışkanlıklarının İstatistiksel Analizi, Aydın Gastronomy. 2021;5 (2):91-103.

Erkaya Kotan T, Nadaroglu H, Gürbüz Z. International Journal of Gastronomy Research 2023; 2 (2), 42-47).

Cebeci BK. Mankan E. COVID-19 pandemi sürecinde tüketicilerin fonksiyonel gıdalara yönelik tutumları. Journal of Humanities and Tourism Research, 2020;12 (2): 405-416.

Gelmez Taş B, Zeren Öztürk G, Maç Ç, Egici M, Toprak, D. Cross-sectional study on microbiota and probiotic with health workers. J Res Nurs. 2020;6(1):1-7.

Hacıoğlu G, Kurt G. Tüketicilerin fonksiyonel gıdalara yönelik farkındalığı, kabulü ve tutumları: İzmir ı̇li örneği. J Bus Econ. 2012;3(1):161-171.

Yalçın M, Argun MŞ. Bitlis Eren Üniversitesi Sağlık Yüksekokulu öğrencilerinin süt ve süt ürünleri tüketim alışkanlıkları ve etkileyen faktörler. Bitlis Eren Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi. 2017;6(1), 51–60.

Irmão J. de S. Costa M. de R. Conhecimento e hábitos de consumo de kefir na comunidade acadêmi ca da UFMS, Rev. Inst. Laticínios Cândido Tostes, Juiz de Fora. 2018;73:27-36

Arpa Zemzemoğlu TE, Uludağ E, Uzun S. Üniversite öğrencilerinin probiyotik bilgi düzeyi ve tüketim durumlarının belirlenmesi. GIDA. 2019;44(1):118-130.